酒店及会议中心管理公司Benchmark Hospitality对2010年的餐饮趋势进行了调研。通过对其所做的一项调查结果进行分析，2010年的五大趋势对未来会议策划者节省会议的餐饮成本具有明显的指导意义。
201 0年五大趋势
1．文化多样性和正宗性占据统治地位。由于食客拥有不同的文化背景，他们所享用的食物也越来越多地体现文化多样性，而且更加注重正宗的口味和配料。
2．健康从家庭饮食开始。家长越来越重视孩子的营养问题，所以越来越多的家长也开始在家里给孩子树立好榜样，提倡健康饮食。
3．生物多样性、可持续性和家庭农场越来越流行。小型农场以及农副产品（如鸡肉、牛肉、奶酪等）生产商越来越流行，可能会挑战大规模生产。
4．美国风味的未来在于全世界。美国的消费者和厨师们开始从世界各地寻找餐饮原料。 5社会媒体是饭店菜品和服务的革新力量。消费者的反馈使食品和服务不断优化。
食品和饮料是会议成功的关键，同时也是消费规模可观的会议的重要组成部分。根据美国M&C杂志的会议市场报告，通常食品和饮料的费用至少会占会议预算的四分之一。为了使会议策划人既能节省开支，又能满足与会者的需求，一些从事酒店和餐饮管理行业的专业人士提出了他们对于节省会议餐饮成本的意见和建议。
早餐
节省早餐成本的一个办法就是用短饮杯（约1.5盎司）来盛放果汁或者冰沙，而不用传统的果汁杯（一般是4~6盎司）。很少有与会者能够将一大杯饮料都喝完，因而改用小杯子的话，就会减少浪费。而且这样做，与会者还可以根据需要，喝完一杯再换一杯其他饮料。
如果与会者中有人强烈要求无麸质饮食（不含小麦、黑麦和大麦）的话，事先要和厨师说清楚。厨房最好能够自己做这些食物（燕麦面包和松饼等），而不是从供应商那里花较高的价钱订购。
一些专业人士推荐散装酸奶和谷制品（酸奶放在大碗里），而不是独立包装的酸奶和谷制品。凯悦酒店餐饮会议服务副总裁Steve Enseleir表示，这样做可以在供应这些食物上减少大约200/0的开支。这些方法也同样适用于调味品，如奶精、奶油、奶酪、果酱等。 威斯汀夏洛特酒店餐饮总监Linwood Campbell表示，越来越多的人开始对吃剩的早餐进行二次利用了。
“欧式早餐（面包、糕点、零食等）剩下的一些不易坏掉的食物可以在早间的第一次休息时间再次登场了。可以将他们放在干净的托盘中再次食用。”他说到。
“如果想省钱的话，最好不要提供整个水果。”Steve Enselein建议到，“而是提供一些切成块的瓜果。” 大多数情况下，可能只有少数人喝茶，丽嘉酒店会议活动负责人Scott Berglun认为。
“那么茶饮就不要按每加仑付费（每加仑泡茶的开水，酒店可能会收取高达25美元的费用）。”他建议应该要求餐饮供应商按每个茶叶袋计费（通常不到1美元）。
深圳市澳格思整体家具有限公司专业生产餐饮家具,餐饮餐桌椅,饭馆餐桌家具,餐厅家具等等.
联系人:廖小姐, 电话:0755-29845602
